Wissenschaftlicher Name/lat.:
Artemisia vulgaris
Auch bekannt als:
Gänsekraut, Wilder Wermut
Erntezeit:
Juli-September für das Kraut,
Spätherbst für die Wurzel.
Vorkommen:
Anbau in Nordafrika und Süd- und Mitteleuropa, wächst aber auch in fast allen nördlichen Gebieten der Erde.
Beschreibung:
Beifuß ist ein Küchenkraut und Gewürz, das in Mitteleuropa weit verbreitet ist. Die Blütenrispen können frisch oder getrocknet verwendet werden.
Nutzung:
Beifuß eignet sich zum Würzen von fetten Gerichten, z.B. Aalsuppe, Gänse- und Entenbraten. Das Kraut enthält ein ätherisches Öl, auf das der leicht bittere Geschmack zurückzuführen ist.
