lat.: Rumex acetosa L. var. hortensis Dierb.
Die Pflanze wächst meist wild in Europa, Asien und Amerika und wird nur zu einem geringen Teil kultiviert. Die fleischigen Blätter haben ein säuerliches Aroma und dienen zum Würzen von Suppen, Soßen, Salaten, Gemüse oder anderen Vorspeisen. Sauerampfer enthält Oxalsäure, das in hohen Mengen ein "pelziges" Gefühl auf der Zunge und den Zähnen hervorrufen kann.