Früchte des Cydonia
lat.: oblonga Mill.
Synonym: Kido, Kütten

Die Quitte ist ein Kernobst.
100 g frische Quitten enthalten:
38,7 kcal
84,7 g Wasser
5,8 g Ballaststoffe
0,2 g Kalium
0,2 mg Zink
13 mg Vitamin C.

Quitten zeichnen sich durch ihren hohen Gehalt an Pektin bzw. Ballaststoffen aus. Beheimatet sind Quitten in Zentral- und Ostasien. Heute werden sie in den Mittelmeerländern und Nordafrika angebaut. Man unterscheidet Quitten nach ihrer Form in Apfelquitte (apfelförmig) und Birnenquitte (birnenförmig) sowie nach ihrer Beschaffenheit der Fruchtschale in gerippt oder glatt. Quitten haben eine gelbe bis grüne Farbe, werden bis zu 1 kg schwer und sind mit einem grauen Flaum bedeckt, der sich leicht ablösen läßt. Das Fruchtfleisch ist hart, knorpelig und trocken und besitzt ein zitronenähnliches und fruchtiges Aroma.
In Deutschland werden Quitten selten frisch gegessen, da die heimischen Sorten eher herb-säuerlich und bitter schmecken. Im Fruchtfleisch sind Stoffe enthalten, die ein pelziges Gefühl im Mund erzeugen können.
In den Mittelmeerländern gibt es Sorten, die wie Äpfel gegessen werden können. Der dt. Markt wird meist durch Importe aus der Türkei, Italien, Frankreich und Spanien in der Zeit von September bis Februar beliefert.
Quitten werden überwiegend zu Gelee, Konfitüre, Saft, Wein, Eis, Edelbrände, Likör und Kompott verarbeitet.