Grüner Tee stammt von den Blättern des immergrünen Teestrauches Camellia sinensis (L.) O. Kuntze. Im Gegensatz zu Schwarztee, der ebenfalls aus den Blättern dieses Strauches gewonnen wird, ist grüner Tee jedoch nicht fermentiert (gegoren). Dadurch behält der grüne Tee seine grüne Farbe und enthält mehr Gerbsäuren, die für das herbe Aroma verantwortlich sind. In Deutschland gewinnt der grüne Tee immer mehr an Bedeutung. Grüner Tee wird seit einigen Jahren in Deutschland oft als Wellnessgetränk interpretiert und geht so mit dem Wellnessboom mit.