Kamillentee wird aus den getrockneten Blüten der Echten Kamille (Chamomilla recutita) hergestellt. Die Blüten werden dazu mit kochendem Wasser übergossen. Echte Kamille enthält ein ätherisches Öl, das Cumarine, Azulene und Flavone enthält, und gegen Entzündungen und Krämpfe wirksam ist. Diese Inhaltsstoffe gehen beim wässrigen Aufguß teilweise in den Tee über.