lat.:Cicer arietinum
Synonym: Kaffee-Erbse, Kicherling
Die Kichererbse ist eine Hülsenfrucht
100 g frische Kichererbsen enthalten:
141 kcal
7,5 g Eiweiß
2,7 g Fett
21,2 g Kohlenhydrate
5 g Ballaststoffe
2,95 mg Eisen
58 mg Calcium
2,7 mg Vitamin E
0,3 mg Vitamin B1
Kichererbsen zeichnen sich durch ihren Gehalt an Eiweiß und Kohlenhydraten sowie Ballaststoffen aus.
Kichererbse werden in Spanien, in der Türkei, in ganz Nordafrika bis Ägypten, in Indien und Pakistan angebaut. Die Kichererbse ist zwischen 8 und 12 mm groß, rundlich oder kantig, gelblich bis hellrötlich und von einer dünnen Schale umgeben. Kichererbsen werden zumeist getrocknet angeboten. Zur weiteren Verarbeitung werden sie eingeweicht und gekocht und oft als Beilage zu Fleisch, als Salat und Eintopf zubereitet. Kichererbsen werden auch zu Mehl gemahlen, als Keimlinge angeboten und in Dosen konserviert.