Ascorbinsäure in der Biochemie auch als Ascorbat bezeichnet ist eine organische Festkörpersäure. Da sie leicht oxidierbar ist, wirkt sie antioxidativ. E300 wie s.o. Beschrieben ist ein Vitamin. Der Mangel kann beim Menschen Skorbut hervorrufen. Vitamin C kommt in vielen Nahrungen vor, vorallem in Obst, Gemüse und Grüntee. Sanddorn und Berberitzenbeeren sind auch natürliche und starke Vitamin C Lieferanten. Der wohl bekannteste Vitamin C Lieferant ist die Orange.